Итак, друзья, для новогоднего салата нам нужно всего лишь качан пекинской капусты, болгарская перчина, свежий огурец, соль, ложка сахару, и пара ложек лимонного сока. Укроп или петрушка опционально. Рецепт настоько прост, что нуждается в усложнении.
Берем к салату кило баранины, перепелов, рису кило-полтора, луку кило, моркови без фанатизма, огурец свежий, пару чесночин, перчину, соль, масла стакан. Еще нужно взять пузырь на 0,75, ибо первое число, зима и нужно скоротать часа два.
Все режем. Перепелов моем.
Тут я должен похвастаца второй партией калбасы. Получилось ниче, но сало всеж там не нужно.
Баранину очищаем от плевы. Это обязательно.

Включаем пепелац.

 

 

 

После луковицы опускаем кости и жир. Кашмарим минут пять.
Ну канешно суховато, посему по третьей.
Закидываем мясо, жарим и кидаем лук.
Кашмарим и добавляем морковь.
Как все пожарилось, сверху просто выкладываем перепелов. Добавляем зиру, кориандр, солим, добавляем специи для плова. Заливаем по возможности кипятком, солим и варим под крышкой на медленном огне около часа.
Вообще, по правилам, в каждую перепелку нужно напихать бараньего фарша с луком, кинзой, зирой, острым перцем. Но 1-го января такое сотворить невозможно.
Через час получаем
Сверху забрасываем рис.
Не забываем закусывать.
Дальше, как всегда, можно и не рассказывать. Только перед закладкой риса обязательно проверяем на соль.
Перед тем, как помешать первый раз плов, перепелов аккуратно выковыриваем.
Перемешиваем и возвращаем обратно на 10-15 минут.
Выкладываем на посудину.
Очень полезное дополнение к салату
Салат слева.
Рис получаеца рассыпчатым.
Перепелки выглядят весело и аппетитно.
И сам плов приятно гармонирует с общим фоном.
И канешно смотрим на все это дело и жрем только салат. Ибо вкуснее этого салата ничего на этом свете канешно нету.

Ура, товарищи! С Новым годом!

---

Метки: перепела плов