Что бы немого реабилитировать азиаццкую кухню после рогатого полисоусного высера представляю рецепт курицы в черном уксусе.
Ничего лишнего, просто, быстро, вкусно.
Да, ну и ножом похвастацца надо же, гы! 

Про черный уксус я уже как то писал, делают его их черного же клейкого риса.

он чуть-чуть какбы сладковат и на запах немного "дымный".
Можно заменить на хороший бальзамик
Берем курицу, грудь или голени.
Штук пять зеленых луков, нарезаных кусками в 5 см, немного имбиря, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино, крахмал, чеснок, ч.л. чили-бобового соуса или любого другого острого соуса пол ч.л. дробленого чили, сахар, соль.
Нарезаем курицу (полкило) полосками толщиной 4-5 мм, замариновываем в пол ч.л. соевого соуса, паре ч.л. рисового вина, ч.л. крахмала, ч.л. сахара, пол ч.л. сычуанского перца, чутка подсолив, минут на 10-15
Вот, прикупил себе простой, честный американский ножик из Чикаго.
На удивление неплохо сработан, отличный баланс, хорошее лезвие, острый невьебенно.
В общем, доволен.
Пока все курица маринуецца (стихи, бля! Я - Хуетыч!) мелко нарезаем пару зубов чеснока, пару ч.л. имбиря, брокколи - на соцветия.
Брокколи тут как бы не из рецепта, но завалялась, надо было использовать
Смешаем пару ч.л. кунжутного масла с ч.л. рисового вина и ст.л. соевого. (На заднем плане стоит там)
Готовим броколи с минуту, в подсолено-подслащенной воде, до яркого изумрудного цвета, вытаскиваем
Разогреваем пару ложек масла на среднем огне, кидаем лук, имбирь-чеснок, чили соус и дробленый чили

Жарим до аромата.

Сдвигаем на бортик, увеличиваем огонь до сильного и забрасываем курицу
Жарим курицу, перемешивая, 2-3 минуты.
Вливаем кунжутное масло с вином и соевым, и еще жарим пару минут, все время перелопачивая.
Разбрызгиваем на курицу пару ст.л. уксуса, и мешаем минуту-полторы.
Возвращаем брокколи, и перемешиваем с минуту для прогрева
Вываливаем на тарелку, посыпаем зеленым луком.
Жрать лучше всего с пресным рисом.

Блюдо получается, в меру острое, ароматное, с довольно сложным вкусом.

Рекомендую

 

---

Метки: курица азиатская кухня