Доброго времени суток всем.  Вообще-то это не рецепт, а скорее отчет о приготовлении. Как-то так получилось, что я никогда не готовила утку. Ну вот не складывалось. Видела иногда в магазине какие-то неприятно желтого цвета тушки да еще местами волосатые под названием «утка», но они никак своим видом не вызывали у меня желания их есть ни в каком виде. Фото и описание рецептов утиной грудки здешних мэтров были для меня чем-то не очень реальным, ну как картинки из глянцевых журналов про еду. Но стала я внимательнее разглядывать витрины в суперах на предмет более привлекательных утиных запчастей (как оказалось, в нашем городе это дефицит) и вдруг!!!!  В разгар предновогодних закупок я увидела ИХ – импортные утиные грудки. Цена была не просто негуманной, я бы сказала – просто охуенно неприличной, но ведь это была уже мечта, так что жаба была задушена и грудки куплены. В праздники было как-то некогда, потом семья болела оптом и в розницу и вот сегодня я вспомнила про свое приобретение.
Итак берем:
Утиные грудки                   - 2 шт
Вишня замороженная         - 250 гр (понадобилось меньше, остальное просто так съели)
Луковица                           - 1 шт
Бульон ( у меня говяжий)   - ½ стакана
Мед                                   - чайная ложка
Красное сухое вино            - понадобится ½ стакана
Соль, перец

Утку по заветам всех мэтров надрезала крест накрест, посолила и поперчила

Лук мелко режем ( луковица была крупной, хватило половины) и на сковородку с столовой ложкой оливкового масла.

Доводим до прозрачности

Затем добавляем  бульон и прогреваем

Ну и дальше вино, вишню и мед

Соус на маленьком огне должен выпариться на треть, а пока занимаемся уткой.
Строго по заветам старших товарищей положила ее на хорошо разогретую сухую сковородку кожей вниз на 7-10 минут, огонь небольшой.

Что-бы не забрызгало все кругом жиром накрываю вот такой крышкой в сеточку. Удобно.

Соус тем временем уварился. Посолила его, поперчила и немного загустила крахмалом. Он должен быть таким кислосладкосоленоостреньким, во как. Фото только какое-то расплывчатое, ну да что есть.

Утку переворачиваем и минут 6-7 жарим на другой стороне. Жиру из нее вытопилось  до фига.

Затем утку перекладываем на нагретую тарелку и закрываем фольгой минут на 10 для отдыха.

Ну и вот он итог. Я бы лучше съела ее с рисом, но муж рис не любит, поэтому пюре. Запивали оставшимся красным сухим, не пропадать же добру.

И поближе

Получилось вкусно. Спасибо вам за науку.
Всем наилучшие пожелания и приятного аппетита ( если вдруг у кого-то он появился, гы).

---

Метки: утка