Когда говорят о канаццкой еде что первое приходит на ум?
Правильно, кленовый сироп.
Вот его и будем пользовать сегодня 

Рыбу я сам как-то не очень, дома воще никто не жрет, так что готовлю редко.

Тут какбы на двоих, но самом деле жрал я один. Даиниибет.
Сама готовка происходит в два этапа: первое - маринование.
Берем лосось, грамм 400-500, и кленовый сироп
Разбалтываем в стакане сиропа ст.л. морской соли и заливаем рыбу
Оставляем мариновацца на ночь, можно на сутки. У меня простоял двое суток, в холодильнике, конешно.
Перед готовкой достаем, ставим на решетку, что бы обтек.
Занимаемся соусом. Соус тут - обязателем, без него, конешно, можно, "но уже не то"
Для соуса надо будет по полстакана сливок и белого вина, четверть стакана зернистой горчицы и лук-шнитт, тот который на русском лук-резанец
Да, кстате. Если не собираетесь мариновать двое суток - то на порции лучше разрезать сразу - так лучше промаринуецца.
Вливаем в сковородку вино, сливки, горчицу, подсаливаем, и на очень слабом кипении выпариваем-загущаем, часто перемешивая в одном направлении.
Говорят, что если мешать тудым-сюдым - то обязательно свернецца.
Песдят, скорей всего, но проверять не стал
Пока там все уплотняеца - разогреваем духовку на 200Ц, режем тонко с четверть стакана шнитта.
Рыбу режем строго пополам, нацеливаясь, конешно, на большую половину.
Кладем на противень, застеленый пергаментом.
Снимаем с огня соус и вмешиваем лук
Рыбу засовываем в духовку минут на 8, главное - не пересушить
На тарелку наливаем соус, кладем на него рыбу и жрем.
Чуть сладковатая рыба с несильным привкусом кленового сиропа прекрасно гармонирует с немного кисловатым, от горчицы, соусом.
Жрать с чем хотите, можно просто с хлебом, я сварил пасту, пока суть да дело

---

Метки: рыба кленовый сироп