Представляю по многочсленным просьбам товарищей в лице барсуни кисло-острый китайский суп.
Такой суп, хоть ахуенно популярен среди местных белых товарищей в кетовских забегаловках не совсем традиционный кисло-острый суп, как его делают в Китае, хоть и там, в разных провинциях его готовят по разному. Готовка элементарна, на вкус, как ни странно - очень неплохо, недаром все же этот суп наиболее востребован 

На литр или немногим более куриного бульона.

Можно взять и просто воду, но на бульоне вкуснее. Берем жменю сухих завязей лилий, 2-3 черных гриба, жменю ростков бамбука, пару зеленых луковиц, грамм 250 тофу.
Уксус, лучше черный, но если нет - то можно бальзамик, или рисовый, или даже обычный белый.
Соевый соус, темный соевый соус, кунжутное масло, пару яиц, крахмал, пару ч.л. чили масла с крошкой, белый молотый перец.
Чем заменить лилии, грибы, бамбук и тофу - я не знаю. Картошкой, моркофкой и помидораме, наверно, гы!
Я, понимаю, что за такой продуктовый набор загнобите на корню, но я и тут молчать не буду!
Замачиваем в горячей воде лилии и грибы.
У завязей отрезаем твердый хвостег, грибы нарезаем тонко, как и бамбук, тофу - на маленькие кубики, лук тоже тонко, яйца размешиваем вилкой.
Самая трудная часть готовки закончилась
Доводим бульон до кипения, забрасываем туда бамбук, лилии, грибы и варим минут пять.
Добавляем уксус, примерно 5 ст.л., чили масло, пол ч.л. белого перца, пару ст.л. соевого соуса и пару ч.л. темного, для цвета. Пробуем на вкус. Уксус в бульоне должем немного кусацца. Если пользуете не черный или не бальзамик, а обычный уксус - может понадобицца меньше, черный уксус он мягче.
Как довели вкус до нужной кондиции - добавляем тофу и пару ч.л. кунжутного масла
Варим после закипания еще с минуту, на несильном кипении, аккуратно помешивая.
Загущаем суп двумя ч.л. крахмала с верхом, разболтанных в небольшом количестве холодной воды.
Суп не должен быть киселем, но должен приобрести "тело".
Тонкой струйкой вливаем яйца, медленно мешая суп в одном направлении
Даем повариться с минуту и снимаем с огня.
Вмешиваем зеленый лук, окончательно выправляем на соль, уксус и прочую хуйню.
Наливаем в тарелку и жрем горячим.

---

Метки: азиатская кухня