Десерт для глубокоуважаемой супруги на день святого Валентина.  Жопорасширительно, женщины такое любят.  Рецепт не сложный, как раз подходит к этому быдлопразднику.
За несколько часов до подачи берем кислые лесные ягоды (у меня клюква и смородина) и немного хорошего виски (у меня Бушмилс).

В ягоды сыпем немного сахара и вливаем виски. Отставляем в сторону мариноваться.

Берем 100 грамм чорного горького шоколада и пару стручков кардамона.

А также 100 грамм белого сладкого шоколада и палку корицы.

В двух разных кастрюльках нагреваем до бульков по 250 мл жирных сливок.
Кидаем соответственно шоколады со специями. Вырубаем огонь до минимума и неистово мешаем до полного растворения шоколада.

Выкидываем специи, а массу, которая по научному называется ганаш (фр. ganache) ставим в холодильник. Это нужно чтобы ганаш загустел.
Это время можно провести с пользой. Во первых выпить еще виски. Во вторых сделать печеньки.
Берем 250 грамм мягкого масла,  пол стакана сахара и яйцо.

В миксере превращаем все в пену.

Добавляем ванильную эссенцию и пару ложек какао.

Затем по стакану просеяной муки и просеяного крахмала.

Лепим шарики.

Запекаем их 20 минут при 200 С.

Дальше просто. Чмокнув супругу в щечку,  делаем так - в стакан для виски наливаем на треть белый ганаш. У одной из печенек срезаем жепку и аккуратно кладем на ганаш. Сверху пьяные ягоды, слив с них предварительно маринад. Печенька нужна чтобы ягоды не утонули а оставались по середине. Что то типа плота деда Мазая и зайцев.

Сверху льем ганаш из чорного шоколада. Подаем с печенькой обсыпав ее какао.

Оба ганаша имеют совсем разный вкус, аромат и текстуру. Самое прикольное это сюрпиз в виде кислых ягод с ароматом ирландского виски.
Офигительно...

---

Метки: