Тема советской корейской кухни не раскрыта без продаваемых у нас на каждом рынке голубцов с морков-ча начинкой. Дело это весьма не хлопотное, но требует внимания к соли. Перед приваркой капусты следует попробовать морковь на соль. Если пересолили, то воду для капусты солить не стоит.
Итак, берем вилок-другой капусты, полтора кило моркови, пару луковиц, головку чеснока, ложку сахара, ложку перца острого, ч.ложку перца черного, пару ложек молотого кориандра, стакан обыкновенного уксуса, стакан масла, литр воды и укропу или петрушки.
Первым делом трем морковку. Трем не лапшой, а короткой вермишелью.
Морковку перетераем с солью и оставляем на полчаса. Сок сливаем.
Чеснок давим в кашу, корианд перетираем в ступке.
Режем тонко лук и готовим обыкновенную морков-ча. Как остынет вмешиваем резуную зелень.
Кочан капусты следует приварить и разобрать на листья. Чем мельче листик, тем приятнее на вид конечный продукт.
Крутим самые обыкновенные голубцы.
Старательно.
Укладываем в посудину.
Кипятим литр воды с маслом. Понятно, что на морков-ча его много не нужно, две трети стакана остались точно.
Как закипит, вливаем стакан уксуса и выливаем на голубцы.
Через сутки получаем:
Едим радостно.
Ура, товарищи! Обязательно рассмотрите возможность добавления в морковь немного отварной говядины или свинины.

---

Метки: азиатская кухня