Простой такой слоеный перожок со шпинатом.
Надо мука, молоко, оливковое и сливочное масло, шпинат, лук, перечная паста, рикотта
Делаем тесто: берем три стакана муки, добавляем ч.л. соли, пачку (6-8 гр) дрожжей, вливаем 1.5 стакана теплого молока и с треть стакана теплой воды.
Вымешиваем до гладкости, несколько минут, и делим на три части.
Накрываем полотенцем и оставляем пока занимаемся начинкой.
Половину луковицы режем на тонкие полукольца и жмякаем руками со ст.л. перечной пасты, типа айвара или пендюра. Если нет ни того, ни другого - то с парой ч.л. томатной пасты.
Шпинат промываем, хорошо отряхиваем, отрезаем стебли.
Листья крупно режем, добавляем к луку, и жмакаем все вместе, пока шпинат не смягчится
Четверть стакана сливочного масла комнатной температуры смешиваем с таким же количеством оливкового масла.
Раскатываем тонко один шарик теста, на него наносим половину масляной смеси
Раскатываем второй шарик, кладем сверху.
На него размазываем с треть стакана рикотты и выкладываем начинку
Раскатываем последний шар теста, кладем сверху, придавливаем все вместе ладонями.
Размазываем остатки масляной смеси сверху.
Сводим края к середине
А теперь другие края тоже к середине.
Получаем такую жопу
Переворачиваем эту задницу разрезом вниз, накрываем медным тазом и ставим в теплое место.
Если медного таза нет - то и полотенце соийдет. Оставляем на полчаса.
За эти полчаса жоп аццки вырастает в размерах.
Разогреваем духовку на 190Ц.
Размешиваем яйцо со ст.л. воды и смазываем пирожок сверху.
Присыпаем кунжутом и делаем несколько неглубоких разрезов
Пекем минут 35-40, до хорошего зарумянивания.
Я чета прорезал глубоко, и жопа треснула. Бывает, хуле
Даем постоять минут 15, прежде чем нарезать, и пьем с чаем, белым, не горячим, градусов 40...

---

Метки: тесто шпинат к чаю