Итак решил приготовить заливную рыбу. Попался окунь морской, за что и был зверски ошкурен и ободран.
Берем окунь - 2 тушки безголовые
морковка перец горошковый лавр и сiль и лемон и ягоды марки клюква

варим из шкуринок и костей бульон снимая шмурдяк

процеживаем остужаем и отвариваем филе несколько минут до готовности. опять процеживаем.

закладываем в тарелку кусочки лемона, ягоды, морковку вареную колечками, веточки петрухи.
заводим грам 10 желатина теплым бульоном. и размешиваем с основным после набухания

заливаем подготовленную рыбу и глазяки.
выжидаем, пуская слюни, некоторое время. вываливаем на тарелку и наслаждаемся вкусной закуской

приятного аппетиту

---

Метки: заливное рыба окунь морской