Джерки - это такое вяленое мясо. На охоте вялили мясо на негорячих углях, чтобы не пропало.
Мясо становится раза в два легче и хранится долго.

Мариновать можно по разному, как нравится. Очень неплохо замариновать в терияки.
А вот предлагаю сделать Тит Ко Бо, типа такое джерки во вьетовском стиле.
Делается совсем просто, говядина тут совсем необязательно качества стейка.
В общем, джерки - довольно дорогая штука, в магазине 80 гр. пачка стоит больше 5 баксов
А если делать самому - то за 8 баксов за полкило выйдет, так что разница есть

 Режем тонко белую часть лимонного сорго. У нее такой прикольный разрез

 Мелко режем чили и кидаем в блендер

  добавляем сахар, по паре ст.л. рыбного и соевого соуса и ст.л. темного соевого и все распульсируем в кашу.
Мясо, чтобы легче нарезать, можно кинуть в морозилку.
Режем на пласты толщиной 2-3 мм и добавляем нашу кашу

 Хорошо втираем кашу в мясо и оставляем на 1.5 часа.
Противень накрываем фольгой, ставим решетку и на нее выкладываем мясо так, чтобы оно друг друга не перехлестывало

 Ставим в разогретую до 140Ц духовку на час
Мясо скукожится почти вдвое и столько же потеряет в весе

Мясо еще должно быть гибким. Если стало подгоревшим и жестким - то с духовкой вышел перебор

Как остынет - переложить в плотно закрывающиеся пакетики. В холодильнике запросто пролежит месяц, если раньше не сожрется