Кстати, найти козлиную ногу было нешуточной проблемой. Казлятина то есть, нарубленая небольшими кусками, с косточкой, как раз на карри, в принципе. А вот цельной ноги не было. Пришлось искать, и брать по цене в два раза большей. Думал, на фотке будет выглядеть лучше. Зря. Адинхуй ничего не видно.
Берем с кило мяса казла, можно с косточками. Нет казла - можно взять барана, его найти гораздо легче.
Пару больших луковиц (у меня 4 поменьше), чеснок, пару больших помидор, имбирь.
Из специй, кроме соли-перца: 2 ч.л. кориандра, ч.л. зиры, ч.л. чили, пол ч.л. куркумы, пару ч.л. с горкой гарам-масалы
Мелко нарезаем лук и обжариваем на среднем огне минут 10, на 3-4 ст.л. масла, до лехкой зажаристости
Помидоры разрезаем пополам и натираем, шкуру выбрасываем
Кориандр и зиру прогреваем пару минут до запаха и херачим в ступке
6-7 зубов чеснока растираем в ступке с солью до пасты.
Растираем в ступке имбирь, надо ст.л. имбирной пасты.
Жареный лук прокручиваем в блендере до пасты.
Разогреваем пару ложек масла, возвращаем крученый лук и жарим пару минут
Добавляем помидоры, чесночно-имбирную пасту, все сыпучие специи, перчим черным перцем
Тушим на небольшом огне, пока на поверхности не появится масло, минут 10-12.
Пока нарезаем мясо небольшими кусками
Добавляем мясо в кадай, ну или в сковородку
Увеличиваем огонь до немного выше среднего, и жарим мясо, часто перелопачивая, до появления зажаристости
Вливаем полстакана воды, и тушим на небольшом огне, под полуприкрытой крышкой, часа 2-2.5.
Если становится сухо - то понемногу добавляем воду. Соус должен быть густой. Проверяем на соль, досаливаем, елсиче, перчим черным перцем. Мясо должно быть мягким.
Вмешиваем нарезаную кинзу
Перемешиваем с минуту, и готово.
Жрать лучше всего с рисом, или можно с лепешками.
Карри получается вкусным, ароматным, чуть острым, но вот совершенно не для фоток - выглядит как куча дерьма, гы!

---

Метки: карри баранина