Сам супец аццки, я бы даже сказал, по-королевски, прост.
На 4 порции надо будет по 250 гр баранины и говядины, 2 ст.л. муки, одну морковь, один пастернак, одну среднюю луковицу.
Для подачи надо будет мадера и отварной рис.
Что не вошло в картинку - так это литр говяжьего бульона, щепоть молотого чили, тимьян, лавровый лист и шалфей
Мясо режем небольшими кусками и обваливаем в муке
Разогреваем пару ст.л. сливочного масла и обжариваем мясо до зарумянивания, несколько минут. Температура не должна быть высокой - сливочное масло легко горит, и тогда вкус будет неприятным.
Как мясо поджарилось - всыпаем остатки муки
и жарим еще пару минут, до золотистого цвета.
Сбасываем мясо в бульон, ставим греться, а пока греется - чистим и нарезаем овощи.
Кидаем их в кастрюлю, добавляем щепоть молотого чили. 3-4 ветки тимьяна, несколько листьев шалфея, один лавровый лист связываем веревкой, чтобы не разбежались, тож кидаем в кастрюлю
Доводим до кипения и варим под полуприкрытой крышкой 2 часа, пока мясо не станет совсем мягким.
Вылавливаем листья, выкидываем их нахуй, а суп блендячим в труху. Проверяем на соль. Немного перчим.
Насыпаем в тарелку, добавляем пару ст.л. свареного риса и вливаем ложку мадеры

Выглядит будто Мясник у памятника, но вкусно бля, как ни странно

 

 

---

Метки: мясо специи