Для этого беспезды нажористого блюда взял: 4 поросячих копыта, соевый, немного муки, яйцо, лук, чили, укроп, яблочный уксус, соль. В кадр влезло не все

Лапки тщательно моем, вымачиваем, шкрябаем и апутируем пальцы. Заливаем кипятком. Минут через 5 варки воду сливаем и в новой варим час.

Теперь из вока надо сконструировать пароварку. Сварщик в предпраздничном запое, мною заказанная конструкция приказала долго жить, пришлось изобретать на ходу: в кладовке нашлась шпилька, которую отпилил в размер. В миску уложил отваренные конечности, лук, немного укропа, полил это дело соевым

Париться это дело будет еще два часа, за это время ноги надо несколько раз вращать, чтоб соус пропитался равномерно

Вот такими копытца стали после банных процедур

Теперь ступни должны немного остыть - отставляем их в сторону, а пока займемся приготовлением кляра и приправ. В паре ложек муки разбалтываем яйцо, немного солим

Чили, зуб чеснока мелко режем и перетираем с солью. У кого блендер не поломатый - крутим в нем

Теперь из поросячих окантовок удаляем по возможности все кости, раскладываем их шкуркой вниз и обмазываем мясо кляром

В воке разогреваем пару стаканов масла, обжариваем ношки до румяного состояния. Вот на этом моменте я реально струхнул - шкура стреляет так, что без очьков есть шанс лишиться последней глазной рескасти. Но есть и плюс - внеплановый кухонный субботник, гы

Все, готово. Жрем с рисом, чилиево-чесночной помазухой и соусом из соевого, уксуса, зеленого лука и резатого острого стручка

Вот так оно в разрезе

Приятного аппетита!
Магучий
ЗЫ: каменты с песдюлями-поправками приветствуются

---

Метки: мясо свиные ноги азиатская кухня вок