750мл сухого вина, 175 г сахара, немного свежего имбиря, 3 гвоздики, 1 палочка корицы, 1 маленький чили, 10 стручков кардамона, 1 стручок ванили, 300 мл сливок, 1/2 ч ложки морской соли.
Вино, сахар, имбирь, гвоздику, корицу, перец, кардамон в кастрюлю и довести до кипения. Разрезать стручок ванили, добавить. Снять с огня.
Почистить груши, сохраняя плодоножку.
Опустить в кастрюлю. Вырезать круг пергаментной бумаги, закрыть им груши. Вернуть кастрюлю на огонь. Варить на медленном огне 45 минут.
Охладить груши в сиропе, вынуть.
200 мл процеженного сиропа уварить на половину, влить сливки и варить до загущения. Добавить соль.
Удивительно!!!!!
Метки: груши