Берем кило200 огурцов, 400 гр. свеньи, соль, петрушка и кинза, острый ароматный, черный и красный молотый по вкусу, чеснока пару зубов и канешно пару ложек растительного масла и ложку сахарного песка и семян кориандра.
Главное и единственное правило - салат должен быть острым, иначе можно не делать.
Первым делом режем огурцы по системе "карандаш" или как говорила дуся "жопа слона".
Огурцы складируем и посыпаем крупной солью. Оставляем на час в холодильнике.
Пока идет процесс, не спеша и без фанатизма крошим петрушку и кинзу,
ароматнейший острый перец и крупновато чеснок.
Свинина должна быть по возможности жирновата. Пилим ее шайбами а потом поперек волокон на кусочки, чтоб рот радовался, но помним, что салат всеж огуречный.
Начинаем готовить. Первым делом просцавшиеся огурцы слегонца отжимаем, сок выливаем в утиль, а резанные кинзу и петрушку выкладываем горкой сверху.
Налив на сковороду масло вываливаем свинину и начинаем обжаривать минуты 4 на медленном огне, попутно присолив.
Когда мясо посветлело и почти начало поджариваца, вываливаем в него специи: семена кориандра, перцы и быстро перемешав, через минуту
добавляем чеснок и острый зеленый перец.
Кстате, перец как раскаленный металл, а красного еще не поспело. Быстро, в течение 30 секунд перемешиваем с мясом и выливаем сверху на кинзу и петрушку с огурцами и посыпав сахаром перемешиваем.
Оставляем настояца 15 минут и быренько подаем.
На вкус это свежо, остро и очень спортивно, молодежно, модно и современно. Хранить это дело не получица в связи со жрабельностью, но если получилось, то огурцы становяца подобие малосольных через часа 4, но свинина холодная как то не очень. Посыпать кунжутом наверное можно, но аккуратно.
Ночью мне снились лошадки. Я гонялся за ними по лугу, а они, дуры, игриво с меня ржали и делали вид, что убегают. Жучиха сказала, что мне снились какие-то кошмары и я дважды выползал с коврика в прихожей и смешно дергал задней левой.
А поутру мы с клопами рисовали рыбок на гальке. Тоже очень модно, молодежно и главное успокаивает после ночной беготни.
Потом я пытался привить клопам чувство прекрасного, предложил съездить к девкам в ближнюю деревню, но молодежь нынче самостоятельная и они вместо девок погнали в близлежащий курятник, по пути встретили кузнечика, саранчу и дохлую жабу. Но это уже совсем другая история.
Метки: огурцы свинина салаты