Почему по-кипрски? А дело было так. В Греции купила сироп рожкового дерева. Погуглила потом, чо да куда ево. Слаткое не ем. А его дядька Гугль туда рекомендует чаще всево. Решила спросить у знакомой, живущей на Кипре. Близко они по кухне. Ну во и сказали мне, в маренад! Что я и сделала. Остальное моя импровизацея. Мне понравилось.
Выгружаем все ингредиенты.
Собссно зверь-гимнаст. Для маринада к нему: соль простая, соль сванская, перец, два зуба чеснока, оливковое масло, и главное: сироп рожкового дерева.
Ну, картошка для пюрехи.
Хурма, для её карамелизации сахар коричневый, сливочное и оливковое масло.
Мука для панировки кролика чото в кадр не вошла.
Замариновать кролика в соли, перце, резанном чесноке, сиропе. Оставить в тепле хотя б на час.
Куски мяса обвалять в кукурузной муке. И быстро зарумянить на сковородке в оливковом масле с травами.
Перекинуть в сотейник. Влить бульона овощного с пол стакана. Можно и просто воды. И потушить минут 30-40.
Хурму очистить и накромсать примерно так. Не толсто и не тонко. При покупке зырьте, чтоб не была сильно мягкой, ибо расползёццо в сковороде.
На сковородке растопить кусок сливочного масла с сахаром и оливковым маслом. На ооооочень медленном огне. Обжарить хурму. Ну и всё.
Подавать с пюрехой, сасри сам тож пойдёт.
Традиционно паближе
Приятного всем. Ваша Агафья.
Метки: кролик хурма