Beef Wellington
Одно из классических блюд английской кухни. Существуют несколько историй, связанных с названием. Гуглить самостоятельно.
Рецепт Гордона Рамзи, ингредиентов минимальное количество.
Потребуется:
Филе говядины
Грибы, в оригинале – портобелло, я не нашел и взял обычные шампиньоны.
Сырокопченый бекон
На фото не указаны: слоеное тесто, соль, черный перец, горчица и яйца для смазывания теста.
Все, больше ничего не надо.

Говядину натираем солью и перцем,
раскаляем в воке пару ложек оливкового масла
и обжариваем со всех сторон до корочки. Оставляем отдыхать.
Грибы не моем, протираем сухой салфеткой, удаляем ножки
и измельчаем в блендере с солью и черным перцем. Получившуюся массу кладем на сковородку без масла, и выпариваем жидкость – масса должна стать вязкой
Отдохнувший кусок мяса обмазываем со всех сторон горчицей
Собираем начинку. Берем пищевую пленку, на нее выкладываем бекон.
Сверху ровным слоем раскладываем грибную массу и кладем мясо.
Аккуратно и нежно сворачиваем рулет и убираем его в холодильник минут на 20.
Раскатываем тесто, в центр кладем начинку, края смазываем яйцом, чтобы склеились.
Сворачиваем рулет, сверху обмазываем яйцом, делаем насечки и посыпаем крупной солью.
В духовку на 200 градусов на 20 минут, потом снижаем температуру и держим для достижения нужной степени прожарки.
Вынимаем из духовки и ждем минут 15, чтобы впитались соки.
Режем на куски шириной 2,5-3 см, подаем с печеной картошкой.
Жрать горячим, запивать красным сухим или английским элем.
Посуда традиционно цветная и пох на общественное мнение.

---

Метки: говядина