Такой немного неожиданный суп. Не уха ни разу, но не плох - навар
получается неожиданно не рыбного вкуса, а очень нежного, и даже,
несмотря на минимум составляющих - даже сложного вкуса.
Часто такой суп можно увидеть на китайских банкетах.
Делается совсем не сложно
Берем одну рыбью башку, где то с полкило веса.
Тут одна засада - башка должна быть свежей, и рыба - морская.Грамм 300 тофу, средней твердости, небольшую морковь или половину средней, три ломтя имбиря, грамм 250-300 бок чоя, рисовое вино
Выдираем органы дыхания, и обжариваем на большом количестве масла до зарумянивания
Вытаскиваем рыбу, кладем на бумажные салфетки, чтобы впиталось масло
Заливаем бошку шестью стаканами воды, доводим до кипения, кидаем морковь, тофу, нарезаное небольшими кубекаме, и имбирь, и варим минут 25.
Башку, чтобы не процеживать бульон, лучше завернуть в марлю.
Через 25 минут кидаем бок чой
И варим еще минут 10, добавив ст.л. рисового вина.
Солим, перчим белым перцем.
Достаем башку, разбираем ее на запчасти. Как ни странно, в башке полно мяса, а мясо со щек воще деликатес.
Кидаем рыбу по тарелкам, наливаем суп и жрем
Метки: рыба