+15

Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)| Афтар: Варвара

 
С советским общепитом я практически не сталкивалась до поступления в ВУЗ. В семействе было строго с санитарией и гигиеной, ещё бы: мама, бабушка, папа - все врачи, да плюс мамины подруженции все сплошь тёти - докторы, а кое-кто из них даже в санэпидстанции работал... Поэтому какие именно звери и в каком количестве водились в местном общепите, знали не по наслышке, но учась в альма матери домой на обед особо не побегаешь. Из окрестных мест общественного питания со съедобной едой на то время были столовая авиационного института, но туда ещё прорвись попробуй, свои тоже жрать хотели, ыыыы; кафе в Доме актёра; «министерка» - столовая с общественным доступом при тогдашнем Совмине, "солидное" заведение. Правда там всегда очередь была устрашающих размеров; две «пельмешки» - напротив всё того же авиационного и вторая на Чернышевского, недалеко от кинотеатра «Родина» (кинотеатр до сих пор жив, пельменной и в помине нет). Впрочем, в институт после второго курса попадали мы если только на лекции, на марксизм с ленинизмом или "в библиотэку", в основном сидели по учебным базам в поликлиниках и больницах и облазить город на предмет, где пожрать возможности были. А совсем рядом с ДК "Химик" была некая столовая, в которой можно было быстро, съедобно и без затей поесть и при этом ни разу никто из нас не отравился. Как выяснилось позже, столовая, уж не упомню её номер, находилась рядом с домом моей свекрови, вот кто бы знал… Помимо незапоминающихся супов, гуляша и котлет с пюре, неистребимого «салата из свежей капусты» и щей из неё же, было вполне приличное блюдо - тушеная капуста с мясом, томатным соусом и сметаной. Вот её я и попробую воспроизвести.
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Мне потребовалось
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
капуста белокочанная примерно 700г, у меня уже порезана,
свиной фарш домашнего помола - 300г,
пару ложек растительного масла для пассерования овощей,
лавровый лист (тот самый, который курить нельзя, ыыыыы) - 3 маленьких листка,
соус томатный (местный продукт, производится в посёлке Буздяк на консервном заводе ещё с незапамятных доперестроечных времён) - полстакана,
сметана тоже полстакана
2 зуба чеснока.
Свежие помидоры в "родном" рецепте отсутствовали, я же решила во что бы то ни стало утилизировать помидорину, ну чтоб добро не пропало.
Луковицу и помидору порезала, морковь потёрла на крупной тёрке, чтоб совсем по - совеццки выглядело
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Пассеровала овощи в паре ложек подсолнечного масла на любимой чугунной сковородке, а на новой, от Соньки призом полученной, слегка поджарила фарш. Соединила всё в новой сковородке, очень мне она понравилась, функциональная сковородень, спасибо Сонь!
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Залила томатным соусом, с водой пополам разведённым, ибо так надо, приправила солью, черным перцем, положила лавровый лист, капусту и под крышку томиться, чтоб капуста осела.
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Перемешала, попробовала, ну и не выдержала, конечно, приправила 2 ч.л. паприки и ещё поперчила
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Тушила под крышкой около 45 минут, капуста оказалась очень уж дубовой, при нормальной можно меньше готовить. Когда капуста почти готова была, выловила лавровые листья, выкинула. Измельчила чеснок, смешала со сметаной и немного её молоком развела, так как сметана густая оказалась. Когда сметану молоком разводишь, то она при нагреве не сворачивается.
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Залила получившимся соусом и ещё минут 10 подержала на огне под крышкой. Всё.
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Поближе
Капуста тушеная с мясом, советско - общепитская (Капуська© с мяськом)
Аппетиту всем приятного. Ваша Варвара

+15

На зад   

 

Метки: капуста свинина фарш Осенний конкурс 2015

   Уже высказались (226):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...