Раз уж в каментах как-то зашла речь про любовь к лохматым яйцам в супе, а у некоторых к ним нелюбовь оказывается, то рискну навлечь на себя гнев нелюбителей. Ничего страшного тут нет, яйца – они и в супе яйца, просто лохматые. В смысле лохмотьями. У меня так бабушка готовила домашнюю лапшу из гуся (гусей тоже сама выращивала). Детей у нее много, внуков и того больше, вот и готовила в промышленных масштабах из целого гуся. Я на такие подвиги не способен, да и не съем я столько, поэтому попробую сделать упрощенный вариант. У меня уже был куриный бульон и куриного мяса немного (в кадр не попало). Еще нам понадобится лапша домашняя: мука, яйцо, вода, соль. Ну и еще лук репчатый, лук зеленый, картошка, морковь, укроп (из кадра потерялся) и сами яйца для финального штриха в виде лохмотьев (ну мои разбежались по столу куда-то, одно для лапши только осталось). Наверное, я в этот раз был сильно алкозадумчив и чуть ли не половину исходников в кадр не впихнул, даже как-то не похоже на меня, обычно только соль-перец у меня убегают из кадра, а тут почти все куда-то разбежалось. Но не переделывать же все сначала? Сам суп прост и нажорит, а на гусятине еще лучше, но делаем из того, что есть. Для начала замешиваем тесто на лапшу. Берем стакан муки, щепоть соли, разбиваем яйцо и вымешиваем. Если не хочет собираться в сплошной комок, то вливаем воду по столовой ложке и пытаемся собрать все в кучу. Тесто должно быть достаточно плотным, не липким. Скатываем его в шар или другую произвольную форму. Наверное, это самая трудоемкая для меня часть. Даем готовому тесту полежать, а тем временем режем лук, трем морковь, а картошку нарезаем произвольными квадратами удобного диаметра. И закидываем все в бульон. Лук и морковь можно было отправить на сковороду слегка довести до мягкости, но вот бабуля никогда так не делала, наверное потому, что из гуся бульон и так жирный, ну и я решил тоже не пачкать лишнюю посуду, а то одноразовые сковородки пока не придумали, а я в общем-то лентяй тот еще. И пока у нас там овощи начинают булькать и вариться, займемся тестом. Раскатываем его тонко, как только умеем (ну я вот никогда этого не делал, поэтому уж что получилось, то получилось). И уже раскатанный блин (странной вытянутой формы) режем вот на такие кривые полосы, а уже полосы сами режем в виде лапши. Можно тонко настрогать, но я люблю потолще. Взлохматим немного, заодно и лишнее обсыплется. Я про муку. Пока катали лапшу, как раз времени хватит, чтобы картошка дошла до кондиции. Бабуля сразу большое количество делала лапши, часть в суп, а часть сушила, чтоб в следующий раз не возиться. Но обойдемся без подвигов, для меня и так подвиг, что я все это повторить пытаюсь, потому что мне как-то проще купить готовую лапшу, чем вываливать себя в муке систематически. Отправляем лапшу в суп. Вспомнил, что мясо-то от курицы тоже не помешало туда закинуть, и быстро его разодрал на волокна и туда же отправил. Соль и перец самое время добавить тоже. Как лапша начнет всплывать, значит готова. А теперь берем яйца и разбалтываем (тут можно поржать в очередной раз, но заметьте, я никуда ничего не пихаю, а просто разбалтываю). Яйца не взбиваем, а именно разбалтываем, нам надо просто желток разбить, чтобы вот так вот примерно получилось. Ну и как вся лапша всплыла, начинаем активно закручивать суп в воронку, и тонкой струйкой вливаем яйцо в суп. Фотографировать это как-то не получалось, для этого надо большее количество рук, в общем, как-то так. Яйца сворачиваются моментально и всплывают такими лохмотьями. Потому и лохматые. Тут же забрасываем всю зелень и выключаем. Собственно все, готово. Разливаем по тарелкам и наворачиваем большой ложкой. А лохматые яйца на вкус все равно как яйца, хоть и лохматые. И совсем это не страшно, хоть и звучит не очень. Лично мне кажется, что такой способ приготовления на финальной стадии слегка осветляет бульон от мути, которая образуется от муки, потому что, как ее не отряхивай, а все равно на лапше присутствует, ну и яйца нажористости добавляет супу. В общем, ничего страшного тут нет, и это вполне себе можно есть. Суп хоть совсем не летний, но вот у меня он почему-то ассоциируется с летом, с бабулей, с деревней и моим голожопым детством.
Всем приятного,
Бося.

---

Метки: курица лапша яйца конкурс Жаркое лето 2015 супы