Еще немножка про мирин, сакэ и мисо, и больше не буду, чесслово, ыы!
Такой вариант традиционного японского баклажана в мисо соусе.
Там делают немного не так: берут азиаццкий баклажан, он длинный и
тонкий. Разрезают его латерально, тоисть вдоль, грилят, поливают мисо
соусом, пасыпают кунжутом и вуалянахуй.
Но, поскольку, азиаццкие баклы есть не в каждом сельпо, то вот вариант из обычных
Берем пару небольших баклажан, зеленый лук для засыпки и пару ч.л. кунжута. Хорошо взять по ложке белого и черного.
Для соуса: мирин, сакэ, ст.л. сахара, мисоА пока делаем мисо соус: берем три ст.л. мисо, добавляем ст.л. сахара, ст.л. сакэ, пару ст.л. мирина, пару ст.л. воды
Немного обжариваем кунжут на сухой сковородке
Вот такая тепловая обработка мисо соуса улучшает вкус, на мой взгляд - соус приобретает такой как бы ореховый вкус.
Достаем, посыпаем зеленым луком, кунжутом.
Метки: баклажаны духовка азиатская кухня