На стакан сахара нади где 3/4 стакана воды.
Высыпаем сахар на сковородку, вливаем с четверть стакана воды. Включаем огонь на немного ниже среднего.
Мешаем, мешаем... Сахар растворяецца в воде, ясенхуй, и начинает темнеть. Сперва становицца по цвету как шампанское, потом как кофе с молоком

 Не сдаемся и мешаем дальше. Раствор становица цвета чая, потом - красного вина

 В этото момент снимаем с огня и продожаем мешать. За щщет набраных колорий соус продолжает темнеть и становицца по цвету как черный кофе.
В этот момент отвернув ебало от сковородки вливаем оставшиеся полстакана воды.. Окончательно размешиваем

 Получаем такую темную жидкость, по вязкости жичче меда. Даем остыть и сливаем в какую-нить чистую баночку с крышкой.
Соус может стоять на полке... да хз скока он может стоять! Долго.
Вот теперь приготовим курицу с карамельным соусом
Берем курицу, зеленый лук, имбирь, карамельный соус и рыбный соус.

 Курицу совсем не обязательни брать целую - нам ее одинхуй рубить на куски.
Рубим курицу, добавляем нарезаный зеленый лук, имбирь, вливаем рыбный соус и карамельный соус

 Курицу рубим прямо с костями, на куски со спичечный коробок или чуть меньше.
Соусы: рыбный из расчета 1-1.5 ст.л. на полкило, карамельный - 2-2.5 на полкило.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, и держим минут 10.
Открываем крышку

 Видно, что жидкости до хуя. Выпаривам еще минут 20, время от времени перемешивая.
У меня оставались еще пара длинных зеленых чили, так в конце добавил, нарезаные крупно и быстро обжареные на сильном огне

 Перемешиваем еще пару минут и готово.
Вкус получаецца солено-горьковато-сладковатый, очень неплохо.

Жрать с рисом, ясенхуй, поливая соусом со сковородки