Фарш посолить-поперчить, добавить специи, соду, мелконарезаный лук и чеснок. Хорошо перемешать
Провернуть через мелкую решетку, если было мясо вместо фарша — крутить на мясорубке два раза. Теперь нужно хорошо вымесить руками. На это надо потратить хотя бы минут десять. Месить, кидать в миску, ну вы поняли. Закрыть пленкой и убрать в холод
Соус подают разный, можно острый томатный, я выбрал тцатцики — очень в тему. Огурчики хоть и драные но свои с дачи. Почистить, натереть, посолить, дать стечь соку. Смешать с йогуртом, кинзой и чесноком, приправить соком лимона и оливковым
Сделать колбаски продавив фарш через горлышко бутылки. Фарш и так ровный и упругий, упирается и сильно уплотняется в процессе. Неровные края подравнять руками
Жарить на гриле, на сковородке, над углями — по сезону и возможностям. Жрать немедленно со свежим хлебом, с соусом и промытым луком, запивать вином, петь пестни
Приятного!
Метки: свинина говядина фарш йогурт мясо