Здрасьти.
Захотелось мне как-то рыбы под маринадом. Ну, захотелось и захотелось - что с того, всё равно её дома нет. Пришлось идти в лабаз на предмет её покупки. Досталась мне в этот раз рыба системы "ледяная". Мож и надули, но я доверчивый - поверил. Всё равно другой не было.
Почистив рыбу и всё остальное, разложил запчасти для фотосессии. Получилось:
1 кг рыбы (хек, горбуша, семга, лосось)
2-3 моркови, 2-3 луковицы, томатный сок 0,5 л или 4-5 столовых ложек томатной пасты (мне нравится, когда просто спелые томаты натереть), растительное масло, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 4-5 гвоздичин, штук 5 душистого и штук 20 черного перца, штуки 4 ягоды можжевельника, 2-4 лаврухи.

Рыбу посолил, обвалял в муке и обжарил на раст. масле до готовности

Морковь порезал тонкими кружками

а лук - кубиками. Затем всё просто и быстро. На сковороде обжариваю лук до прозрачности

Добавляю морковь, заливаю тёртыми томатами, добавляю соль-сахар и пряности. Довожу до кипения, провариваю 10-15 мин., добавляю уксус и, кипящим маринадом, заливаю рыбу, которую выложил в кастрюлю

Жду, пока остынет и на сутки в холодильник.
Получается вот так

И для слепеньких

Приятново апититу дасведанея.

---

Метки: рыба маринование