ПОскольку тут очень простые ньюди, то очень важно качество оливкового масла - лучше использовать легкое оливковое, естесственно, наилучшего качества, которое можете найти.
Хотя вот эти ньюди сделаны с тыквой, но на вкус получаются очень даже неплохо, на самом деле.
Берем тыкву. У меня тут "масляный орех", или хз как она на русском, на буржуйском "butternut squash".
У нее сладкий, и немного такой "ореховый" вкус. Малая любит ее жрать просто запеченой.
Еще надо полкило рикотты, стакан натертого пармезана, одно яйцо, треть стакана муки, ну и оливковое масло.

 Тыквы надо тоже полкило. Поэтому херачим ее напополам.
В разрезе чемто напоминает хуй, но не сцать! Это всего лишь тыква

 Тыкву чистим от шкурки, нарезаем небольшими кубиками, и жарим на огне иже среднего посолив-поперчим, на большом количестве оливкового масла, гдето с четверть стакана

 Жарим довольно долго, минут 15, пока тыква не размягчится и засосет в себя масло.
Жарение вместо варения тут намного лучше, ибо тыква не будет воднянистой, более сладкой, да еще и наберецца вкуса от оливкового масла.
Когда станет легко протыкацца вилкой - вытаскиваем и разминаем

 Даем остыть до теплого.
Смешаем рикотту, тыкву, яйцо, почти весь пармезан

 Перемешиваем, посолив немного, добавляя муки, пока не получится что-то типа мягкого теста

Смачиваем руки водой и лепим шарики размером с мячик для гольфа.
Сразу кидаем в подсоленый кипящий бульон.
Поскольку руки все время в этом "тесте", то фотнуть не получаецца.
Варим несколько минут, пока шарики не всплывут на поверхность.
Поливаем оливковым маслом, присыпаем оставшимся пармезаном и жрем горячими.