Хочется рыбы. Нашей, с Днепра. Леща жирного. В марте-апреле днепровская рыба в районе Черкасс особенно вкусная. Нагулянная жирком, к нересту готовится.  
Рыбаки говорят, любишь рыбу-бери самца, любишь икру-бери самку. Но нет здесь, в Московии, такой рыбы. Даже лещи здесь не такие. Плоские какие-то, чешуя мельче, чем у наших.
Зато нашла карпа живого. Из питомника, наверное. Но красавец, хоть и искусственный. Очень вкусно мама их фаршировала-хоть леща, хоть карпа.
В этом году, 8 марта, маме было бы 70. В её честь.
     
Фаршированный карп (или лещ).
Карп (или лещ) большой-от1,5 кг
200мл масла растительного
12 крупных луковиц
5-6 морковок
2 сырых яйца
Сухари 1/3 белого батона-примерно стакан молотых
1 целую головку чеснока
1 стакан воды
соль,перец

Рыбу почистить.
Точим ножи друг об дружку,по-быстрому. Не знаю, кто из них мусатом служит,
но при этом оба становятся намного острее.

Вдоль спинки рыбу подрезать по всей длине, спинной плавник-с двух сторон.
Вынуть всю спинную и хвостовую мякоть.

Фарш
Мякоть рыбью пропустить два раза через мясорубку (хватило бы и одного,
но два-так два). Перемолоть 6 луковиц и зубки одной головки чеснока.
Измельчить сухари,

добавить 100г масла растительного, два яйца, соль ,перец-всё смешать.

Полученным фаршем набить плотно спинку, живот,голову рыбы.

Протвинь густовыложить луком и морковью.

Положить рыбу, слегка присолить и поперчить, укрыть, опять же, луком и морковкой,
полить стаканом воды и 100г раст. масла

Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180гр духовку (или на маленький огонь)
на 4 часа.

Через 2 часа проверить, полить образовавшимся соком.

За 15 мин до готовности открыть, чтобы зарумянилась.

Рыбу можно есть как теплой, так и холодной.

Смачного, любі друзі!

---

Метки: рыба фарширование