Но я решила всё-таки сварить. Полезла в интернет, почитала, а тут ещё и на днях сестра из Молдовы позвонила, я её потерзала ещё раз. И решила: варить! Я немного отошла от канонов, но об этом по ходу пьесыготовки.
Берём: курицу (желательно домашнюю, но сами понимаете...), лапшу, луковку (пару), пару морковок, стакан отрубного кваса, любисток и зубчик чеснока.
Видите там картошку? Зажмурьтесь и забудьте. Сестрица мне раза три сказала "без картошки".
Ставим курицу вариться. Тут берите по объёму и количеству едоков. У меня одна ножка. Самое главное - никакого бурления. Чтобы был бульон чистый. Мне хватило 1 часа, а если курица целиком, то рекомендуют 2. Как останется полчаса до конца времени, кидаем луковку в шелухе. Ещё можно корень сельдерея.
Лук минут через 30 выкидываем. Если пихали корень, то и его в ведро. А в бульон забрасывем мелко порезанные лук и морковку. Я ещё перец пири-пири кинула.
Пока без бурления варятся лук и морковь, отвариваем отдельно лапшу. Чтобы бульон не замутнить. Тут в идеале нужна домашняя лапша на домашних яйцах, но меня заломало, да и резать её я красиво не умею, посему покупную варим.
Откидываем лапшу и промываем водой.
Закидываем её в наш суп и даём там поворковать с овощами и курицей минут 10. А вот теперь будем делать заму. Вливаем стакан отрубного кваса, который уже перебродивший. У меня квас не отрубной. Засыпали в погреб картошку и нашли, что в одной фляге сохранился квас с весны, который ещё на берёзовом соке поставлен. Я себе прибрала. Но он оказался недостаточно кислым, поэтому я добавила сок лимона. Говорят, что квас можно заменить лимоном, но замена натянутая. Если надо, то как готовить отрубной квас (борш) можно найти в сети.
Тут же добавляем покрошенный любисток и я ещё дольку чеснока покрошила.
Минут 10 на медленном огне и вуаля!
Ну, и поближе
Кушайте с аппетитом. Очень вкусно. И может оказаться похмельно!

---

Метки: курица лапша квас