+1

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad| Афтар: Sasvlad

 
Готовим одно из лучших блюд немецкой кухни. Включаем немецкие марши — и понеслась!
Нам понадобится:
2 бутылки темного пива,  лавровый лист, базилик, орегано, тмин, гвоздика, душистый (он же ямайский) перец, чеснок, стебли сельдерея (у меня замороженные).

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad

Берем заднюю свинячью ногу, моем, чистим и высушиваем бумажными полотенцами.
Чтобы мясо лучше пропиталось, делаем надрезы.

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad

Все специи кидаем в кастрюлю, разбиваем пяткой ладони 2 зуба чеснока и туда же.
Рульку хорошо натираем солью (можно натереть заранее) и швыряем на специи.
Скрипя зубами, недрогнувшей рукой выливаем 2 бутылки пива в кастрюлю.

и варим примерно 2 часа, периодически снимая образующийся шмурдяк.
Как только оголилась косточка на ножке, вынимаем.

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad

Пиво со специями процеживаем через сито, сыпем 2 ст. л. сахара и выливаем в форму для запекания.

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad

Рульку щедро смазываем давленым чесноком.

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad

И в духовку на 150 градусов на 40 минут, периодически поливая пивом со специями.
Через 40 минут раскочегариваем домну до 200 градусов и включаем верхний гриль для образования румяной корочки. Вынимаем и даем 15 минут подумать.

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad

Традиционно подается с гороховым пюре, кислой капустой и луковыми колечками во фритюре. Но по причине обилия еды на новогоднем столе не стал заморачиваться с гарниром. Схомячил просто с квашеной капустой.

Berliner Eisbein – рулька по-берлински. На конкурс. Афтар: Sasvlad

Остатки пива процедил и загустил крахмалом. Получился оригинальный соус.
Приятного аппетита!

+1

На зад   

 

Метки: свинина мясо духовка конкурс НГ2014

   Уже высказались (244):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...