Готовится всё просто, но немного муторно. Такие пирожки можно наморозить впрок, а потом просто жарить при необходимости быстро поесть.
Берём: картошку, ливер, лук, соль.
Картошку чистим. Из чищенного откладываем примерно 1/4 и ставим вариться (не забываем присолить):
Берём тёрку:
Натираем картошку. Одна муторная работа окончена. Оставляем минут на 10-15, чтобы картошка дала сок. Теперь берём кусок марли (у меня марли не оказалось, поэтому воспользовалась советом мамы: капроновые колготки!) и отжимаем натёртую картошку. Солим:
Берём ливер (в моём случае состав ливера таков: свиная голова, лёгкое свинское, печень её же) и крошим туда лук. Можно его и на мясорубке или блендере порубить, солим:
В тёртую картошку вмешиваем толчёную картошку, которую мы варили. Не жалеть варёной картошки - она связующее звено. Можно не толочь, а так же через мясорубку или блендер. Я же заленилась и у меня кое-где попадали комочьки:
Берём "тесто" и разминаем в ладошке:
Добавляем ливер:
Формируем пирожок:
Если в заморозку, то лучше поверхность типа разделочная досточка обтянуть пакетом - будет легче отдирать. Потом пирожки обжариваем в раскалённом масле:
Можно кушать. Хоть со сметаной, хоть просто. Я люблю со сладким чаем. И стоп-сигнала нет, пока не выкатываешься из-за стола:

---

Метки: пирожки ливер картофель конкурс 1Мая2014