Все же по итальяшски это звучит лучше, как ни крути, гы!
Как и многие итальашские блюда паста и фаджоли начиналась как деревенское блюдо, совершенно непритязательное, но нажористое.
Делается, обычно, без мяса, ибо в деревнях нихуя не алигархе жили. Да, еще называют эту хрень "паста фазул", ибо на неаполитанском наречии бобы - это "фазул" и ниибет.
Хотя теперь это блюдо можно встретить во многих ресторанах. Запатентованного какого-либо рецепта нет. Делают и жидким, типа супа, и густой, как обычное блюдо из пасты. Хотя, обычно, это что-то среднее - типа очень густого супа. Делают как с помидорами, так и без. Причем, если без - то это, как правило, суп, а с помидорами - намного гуще. Но в любом случае, это просто, нажористо и вкусно.
Берем:
одну среднюю морковку, один стебель сельдерея, треть стакана тубетти или маленьких рожков, пару шалотов или половину средней луковицы.
Заранее замочить 3/4 стакана белой фасоли, и отварить. Пару полосок бекона или немного панчеты. 3-4 ветки тимьяна. С полкило помидор. Можно даже консервированых. Пару стаканов куриного бульона.
Сама готовка весьма стандартна, без всяких сюрпризов.
На среднем огне вытапливаем жир из нарезаного бекона
Добавляем нарезаный лук и тимьян, прямо ветками. Жарим несколько минут, добавляем нарезаный зуб чеснока и жарим еще с минуту, до аромата.
Добавляем нарезаную морковь и сельдерей
Тушим минут 7-8, добавляем нарезаные и ошкуреные помидоры, вместе с соком, и тушим еще минут 6-7
Заливаем двумя стаканами бульона, доводим до кипения. Берем треть фасоли и мнем вилкой.
Пихаем всю фасоль в бульон
Даем побулькать минут пять.
Всыпаем тубетти, солим-перчим.
Варим минут 10, снимаем с огня. Даем постоять минут пять. Выкидываем палки тимьяна - листья с них все равно опали.
Жрем, посыпав зеленью и пармезаном

---

Метки: паста фасоль