вчерашний шашлык делался из бараньей ноги, с которой я срезал всю мякоть. Остатки мяса на костях я порубал на части и взял с собой на дачу. на разогретом мангале соорудил конструкцию для казана. разогрел, влил стакан подсолнечного масла, закинул кости. обжарил.
добавил литр воды
накрыл крышкой и ушел купаться где-то на час
через час почти вся вода выкипела, остался очень густой бульон и кости, мясо с которых отваливалось почти само
мясо выловил в чашку, оставил остывать
в казан добавил с пол-литра воды, килограмма полтора молодого картофеля, полкило зеленого перца, пару небольших кабачков и пару крупно порубленных луковиц
сам занялся остывшим мясом
снятое с костей мясо спас от разграбления и закинул в казан
после готовности картофеля, снимаем с огня, добавляем свежую зелень, головку порезанного чеснока, по чайной ложке зиры, кориандра, паприки и пол-ложки хлопьев чили
оставляем минут на 20 настояться под крышкой
жрем-с с морковкой по-корейски "какпривыкбля"
кому-то попался кхммм... кусок мяса с какого-то непонятного места
запивал все это дело отличным сидром
Метки: мясо баранина казан мангал дача