Давненько я не брал в руки шашек... ©
Для этого вкусного и нажористого блюда нам понадобится:
фарш (свинина с говядиной) - 500 г,
перец - 8шт,
рис - с полстакана,
помидоры итальянские - 1 банка,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 1 шт,
чеснок 2 зубчика, (отошел, пока фоткал)
зелень петрушки и укропа, (тоже отошли на время),
растительное масло (для жарки),
щепотка сахара,
соль,
свежемолотый перец,
острая паприка и сушеный орегано (майоран).
Для томатно-сметанного соуса:
сметана - 200 г,
томатный соус или кетчуп (у меня томат-паста),
вода.

Мелко нарезаем лук.

Рис промываем, заливаем стаканом подсоленной воды и ставим вариться до полуготовности, минут 5-7. Лук пассеруем до полупрозрачности.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или, как у меня, порезать на спички.

Перец вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, убрать белые перегородки, еще раз промыть от семян и обсушить бумажными полотенцами.

Тут бы по-хорошему перец слегонца обжарить, но лень-матушка родилась раньше меня, поэтому приступаем сразу к начинке. Вываливаем в большую миску рис, жареный лук с морковкой, мелко нарезаем чуток укропа, помидоры вынимаем из банки и раздавливаем на кусочки в руке, сыпем ранее приготовленные специи, закидываем фарш, два зуба чеснока натереть мелко или, как у меня, через чеснокодавку, солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем основательно (или гомогенизируем,  модное словечко завернул).

В подготовленные перцы напихиваем начинку, не очень плотно, так как рис может еще разбухнуть. Помещаем в толстостенную посуду, чуть присолив. (У меня вок.)

Делаем соус. Томатную пасту развел горячей водой, вылил сметану и оставшийся в банке томатный сок. Добавляем щепоть сахара, солим-перчим. Где-то на 2/3 заливаем перцы соусом,

ставим на плиту, даем закипеть и уменьшаем кипение до шепота минут на 40 — 60.
По прошествии означенного времени выключить огонь и дать настояться еще 15 минут.
Поливаем сметаной, посыпаем петрушкой — и подаем!

И поближе, в разрезе.

Вкусно жрем, запивая любимыми напитками.
Приятного аппетита!

---

Метки: паприка фарш фарширование фаршированые перцы