Да, и в котелке над огнем в этот раз у меня не получится, тока в кастрюле. Хорошо промыть головы, выдрать жабры если они еще не выдраны, залить холодной водой и варить на слабом огне снимая пену
Как пена отойдет кинуть лук, морковку, лавруху, немного присолить. Снять пену еще раз и положить помидоры
Филехи обровнять, оставить хорошие порционные кусочки. Обрезь кинуть в суп
Варить в общей сложности чуть более часа. Вынуть головы
Как немного остынут, вынуть мясо. Его кстате не так и мало (слева мякоть, справа кости)
Мякоть вернуть в суп, проварить и ебануть все блендером прям в кастрюле. Сцедить через сито
Теперь бульон разогреть и всыпать пару ст. ложек паприки, ч. ложку жгучего (по вкусу) перца, попробовать на соль. Положить подготовленные филешки
Варить до их готовности
Вариантов этого супа дохера и больше, как борща или щей. Так что на аутентичность не претендую. Но на выходе очень даже неплохо. Если выдавить дольку чеснока и добавить ломтик лимона хуже не будет
Предлагается запивать токайским белым, но у меня нету. Да и не люблю я белое, тока если беленькую
Приятного!
Метки: супы уха рыба венгерская кухня