А знаешь, я раньше тоже баклажаны не ела, но все вокруг кричат: как вкусно, как вкусно, и я решилась... Попробовала, подумала и выплюнула! Но потом, уж не помню кто, сказал, что баклажаны без чеснока - деньги на ветер, и я все поняла. И началось! Вот и сегодня маринованные  с перцем
баклажаны - 1 кг (размер значения не имеет, у меня мелкие), перец красный - 0,5 кг, чеснок - 2 небольшие головки, перец острый, цедра лимона, мята сухая и свежая, соль, полстакана яблочного уксуса, масло оливковое

Сначала масляная заправка. Все мелко: чеснок, цедру, острый перец. И залить маслом

С пары веток свежей мяты оборвать, вымыть и высушить листья

Перцы запечь в духовке до подпалин и сложить в мешок на 5 минут

почистить и порезать полосками

Баклажаны порезать пластинами 0,75 см

бланшировать в маринаде (литр воды, полстакана уксуса, ст. ложка соли) 5 минут небольшими партиями, откинуть на дуршлаг

В чистую банку сложить слоями: масляно-чесночная заправка, баклажаны, листья свежей мяты, перец

Заполнить банку до верха и залить оставшимся маслом. В холодильник на неделю

Ты как знаешь, но! ровно через неделю жду. Цветы не покупай, я к ним никак...Разве только на одуванчиках поваляться, но это уже весной

---

Метки: баклажаны