баклажаны - 1 кг (размер значения не имеет, у меня мелкие), перец красный - 0,5 кг, чеснок - 2 небольшие головки, перец острый, цедра лимона, мята сухая и свежая, соль, полстакана яблочного уксуса, масло оливковое
Сначала масляная заправка. Все мелко: чеснок, цедру, острый перец. И залить маслом
С пары веток свежей мяты оборвать, вымыть и высушить листья
Перцы запечь в духовке до подпалин и сложить в мешок на 5 минут
почистить и порезать полосками
Баклажаны порезать пластинами 0,75 см
бланшировать в маринаде (литр воды, полстакана уксуса, ст. ложка соли) 5 минут небольшими партиями, откинуть на дуршлаг
В чистую банку сложить слоями: масляно-чесночная заправка, баклажаны, листья свежей мяты, перец
Заполнить банку до верха и залить оставшимся маслом. В холодильник на неделю
Ты как знаешь, но! ровно через неделю жду. Цветы не покупай, я к ним никак...Разве только на одуванчиках поваляться, но это уже весной
Метки: баклажаны