Здрасьте всем.
Чет последнее время на ресурсе наблюдается дар провиденья у отдельно взятых персонажей. Утку никогда не делал, а тут принесли домашнюю. С сердцем и желудком (а печень то зажали ага…). Только все зафиксировал на разделочную доску – клац обновить и… утка от Агаши. Ну прямо мысли читаем.
Но боянов не бывает, а наша то классика – с яблоками. Такая была установка от домашних. Ну попробуем:
Утка домашняя 1 шт. Сразу соль/перец и трав немного. Пусть час помаринуется. Ходила много, жира мало, одни мышцы – это вам не магазинная. Желтая такая, сухинькая, спортивная. Что собственно и натолкнуло на создание чего то вроде соуса. И при готовке пригодится, и потом макать.
Яблоки системы Симиренко или около того – главное кислые. 1 кг.
Да и все в принципе.

Яблоки четвертуем. Запихиваем утке в жоппо сколько влезет и делаем пирсинг из зубочисток. Остальные яблоки выкладываем нижним слоем. Сверху утка в защитных рукавицах.

Моя духовка явно врет, но нам понадобится примерно 2-2.5 часа в общем при 180 цельсиях.
Час прошел – перевернуть, еще мин 30 – обратно перевернуть. И можно начинать периодически мазать соусом.
А вот и он:
Масло сливочное
Немного соевого
Мед
Сок лимона
Ну и я фанат добавлять немного темного соевого.

Все кидаем в кастрюлю и на среднем огне как там – гомогенизируем? Кароче кипеть не даем, пригорать тоже. До небольшого загущения чтоли. Вы поймете когда хватит.

А тут, если сделать увеличение побольше, можно увидеть нашу галактику.

Через 2.5 часа…

Снимаем всякую защиту.

Ну если уж утка домашняя из села, то и подавать мы ее будем с картошкой оттуда же. А так как соус на обмазку ушел не весь, то и его используем.

 

Получилось немного суховато, но это как раз решает соус.
Спасибо за внимание. Всем не болеть.

---

Метки: птица утка