Ма По тофу - "тофу рябой бабы" - наверное, мое любимое блюдо с тофу.
Чесно говоря, не собирался фоать и выкладывать, ибо был уверен, что уже есть. Но четахуй, не нашел на топтухе.
А, поскольку все равно делал, решил выложить, ибо это реально вкусно

Название, конечно, странное, но по легенде баба, которая изобрела это блюдо, была рябой. Хуле поделаешь.
Готовицца довольно просто.
Берем полкило мягкого тофу, пару зеленых луков, 1-2 зуба чеснока, грамм 100-120 свиного фарша, ч.л. черных ферментированых бобов, 1.5-2 ст.л. чили-бобового соуса, ч.л. сычуанского перца, ст.л. чили масла, ст.л. рисового вина

 2

 Сычуанский перец прогреваем на сухой сковородке до запаха, и толчем в пыль в ступке.

Черные бобы промываем и крупно режем ножом
Разогреваем ложку масла и кидаем фарш

 3

 Жарим, пока не побелеет, убираем в сторону, добавляем чили-бобовый соус, черные ферментированые бобы, белую часть лука, чеснок, половину сычуанского перца, ст.л. чили масла, жарим с полминуты-минуту, до аромата и окрашивания масла в красный цвет

 4

 Перемешиваем с фаршем минуту

 5

 Вливаем с пол ст.л. соевого соуса, ст.л. рисового вина, перемешиваем, чтобы всем досталось
Добавляем тофу, нарезаное небольшими кубиками

6

 Вливаем с полстакана воды, и даем покипеть пару минут.
Загущаем парой ч.л. крахмала, разболтанного в холодной воде, добавляем зеленую часть лука.

 7

 8

 Жрать сами знаете с чем, ясенхуй