я тут чота вспомнил Памятнека, с его этим карамельным соусом. Ну очень уж захотелось повторить. Покажу, что у меня получилось.
я взял:
стакан сахара
полкило свинины (по-моему окорок)
стебель сельдерея
луковицу
красный перец
кинзу
звезду бадьяна
рыбный соус
Карамельный соус готовим как здесь



свинину режем кусками где-то по 2 сантиметра толщиной, срезая все лишние пленки
сельдерей, перец и лук как на фото
в воке на паре ложек растительного масла обжариваем мясо с луком пару минут
добавляем пару ложек карамельного соуса, пару ложек рыбного, бадьян. закрываем крышкой, огонь средний, оставляем минут на 40.
я взял чуток фунчозы, залил водой на пару минут до полуготовности
по прошествии получаса открываем крышку и выпариваем большую часть жидкости, затем добавляем сельдерей и перец
буквально минуту, затем кинзу и лапшу
подаем
вкус какой-то невообразимый! короче я вроде много чего пробовал, но этот вкус меня весьма удивил. Буду эксперементировать с этим соусом.
Приятного!
Кузьма.

---

Метки: вьетнамская кухня ЮВА свинина карамельный соус