+17

Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма| Афтар: Зёма

 
Эту тему навеяла мне кавказская чихиртма. Само сабой на какую-либо аутентичность не претендую. Из чихиртмы мной были спизжены некоторые идеи, что-то додумал сам. Вобщем, как обычно по синей дыне наимпровизируешь, а домашние потом говорят: «А помнишь ты это готовил, надо повторить». А ты делаешь умный вид и стыдливо думаешь: «Блять, ну нахуй так готовить чтоб запалиться, что наебенился в дым, ведь обещал вторую не допивать, и что утром не помнишь не то что бы ты чего-то там готовил, а то, блять, как спать-то лёг ггг».
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Вобщем делаем так.
Подготовим масло: греем, отправляем туда пару долек чеснока, предварительно разбив их ножегом, рубим половинку стручъка перца системы огонёк. Хуёвый нонче огонёк пошол. Не жгучий сволачь. Жарим до подсушывания, главное не пережечь, удаляем.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Делаем луг-марковь. (Мясник превед)
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Грузим в сковороду околокило курьих сисьек, резаных поперёк приблизительно равными кусками. Прижариваем до коагуляцыи белка, это помогает сохранить соки в мясе.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Всё делаем быстро, местами румяним, добавляем луг-марковь, минут пять держым на интенсивном огне и всё, пиздец.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Заливаем горячей водой кроем крышкой и оставляем тушыццо на тихом огне.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
А дальше берем пару ложек, с горкой, муки, сыплем их на сухую горячую сковородку и, постоянно помешывая, доводим до золотисто-пастэльного оттенка и характерного такого лёгкого орехово-грибного запаха. Сдвинув муку в сторону, распускаем грамм 50-70 сливочъного и быстро смешываем его с мукой.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Минуту подержав на огне и придав массе однородности, перекладываем ее в удобную, не маленькую, ёмкость. И, пока не остыло, постоянно помешывая, разводим получившуюся массу образовавшымся в сковороде бульёном до состояния жидкой сметаны.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Грузим это дело обратно к мясу, чтоб тихо булькало минут эдак 15. Слегка присаливаем.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Дальше внешний вид блюда практически не изменяется и постить лишние фотки смысла нет.
Но самое главное впереди.
Берем немного специй:
Хмели-сунели, паприка, кориандр всё по половине ч/л где-то, разноперцы, одна гвоздика, немного муската пошкрябать, соль крупная (Саян, пасиба, Дружыще!) для удобства растирания в ступке, ну и лавровый лист, куда уж без него.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Тем временем разотрём в ступке специи с солью, предварительно отправив лавровый лист отдавать свой неповторимый аромат блюду, добавляем к ним три желтка, столовую ложку 9% уксуса.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Взобьем желтки вилкой, добавим грамм 50-70 воды для текучести. Выключаем огонь под сковородой и, как подлива перестанет булькать и самую малость остынет, вливаем туда, помешивая, желтковую массу. Определяем правильный посол, даём отдохнуть минут 10.
Вуаля бля. Жрать с рисом. Подаём присыпав зеленью по вкусу. У меня кинза и укроп.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Ну и для слепеньких.
Куриныя сиськи в соусе а-ля чихиртма
Рядовой фтыкатель может сказать: «Да нахуй этот уксус!», типа лишнее это, а я позволю себе отметить, что именно он, в сочетании с нежным вкусом желдка, заставляет сажрать исчо одну тарелку.
На этом не прощаюс.
Ваш Зёма.

+17

На зад   

 

Метки: куриная грудка специи

   Уже высказались (224):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...