Кто-то может назвать этот суп зелёными щами, кто-то ботвиньей, а для меня это просто летний суп. Лёгкий, но питательный. В жару самое то. Тем более, когда всё приехало свежее, только с грядки.

Итак берём: куриные запчасти для бульона, качанчик (это не уменьшительно-ласкательное, а размерное обозначение) капусты, ботву молодой свеклы, пучок щавеля, картошка, зелёный лук и укроп. Если есть ещё какая зелень – можно смело пихать.

Отвариваем бульон. Тут не принципиально, но почему-то летом я люблю супы именно на курином бульоне. Кромсаем произвольно картошку, шинкуем капусту.

Как бульон готов или разогрет, кидаем картошку и отвариваем до полуготовности. Затем отправляем к ней капусту и, пока она закипает, нарезаем свекольную ботву

И щавель

Как капуста покипела пару минут, отправляем к ней зелень. Режем быстро лук и тоже туда же. Доводим до кипения, а пока режем петрушку и укроп.

Закипело? Поварили 5 минут и отправили зелень. Довели до кипения, поварили пару минут, снимаем, разливаем, подаём. С домашней сметаной. Или без неё, если не любители.

А на второе у нас домашние вареники.

С летом, товарищи!

P.S. Не забудьте про соль во время варки!