Кто-то может назвать этот суп зелёными щами, кто-то ботвиньей, а для меня это просто летний суп. Лёгкий, но питательный. В жару самое то. Тем более, когда всё приехало свежее, только с грядки.
Итак берём: куриные запчасти для бульона, качанчик (это не
уменьшительно-ласкательное, а размерное обозначение) капусты, ботву молодой
свеклы, пучок щавеля, картошка, зелёный лук и укроп. Если есть ещё какая зелень
– можно смело пихать.
Отвариваем бульон. Тут не принципиально, но почему-то летом
я люблю супы именно на курином бульоне. Кромсаем произвольно картошку, шинкуем
капусту.
Как бульон готов или разогрет, кидаем картошку и отвариваем
до полуготовности. Затем отправляем к ней капусту и, пока она закипает,
нарезаем свекольную ботву
И щавель
Как капуста покипела пару минут, отправляем к ней зелень.
Режем быстро лук и тоже туда же. Доводим до кипения, а пока режем петрушку и
укроп.
Закипело? Поварили 5 минут и отправили зелень. Довели до
кипения, поварили пару минут, снимаем, разливаем, подаём. С домашней сметаной.
Или без неё, если не любители.
А на второе у нас домашние вареники.
С летом, товарищи!
P.S. Не забудьте про соль во время варки!
Метки: конкурс Жаркое лето 2015 супы