+15

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)| Афтар: Магучий

 

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

Основой этого тунисского супа является Ras El Hanout  - смесь специй, которую часто используют в рецептах Северной Африки, при этом четкого состава этой смеси не существует, и в каждой лавке она составляется по-своему. Вариантов такой смеси, как уже понятно, множество, я же сделал смесь из таких пропорций:
2 ч.л. молотого имбиря
2 ч.л. кардамона
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. корицы
1 ч.л. душистого перца
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. куркумы
½ ч.л. черного перца
½ ч.л. белого перца
½ ч.л. кайенского перца
½ ч.л. бадьяна
¼ ч.л. гвоздики
Белого перца не было, взял в общей сложности ложку черного и особо не напрягался, все остальные специи вполне доступны и всегда есть в наличии.
Для самого супа нужно будет взять куриный бульон, с полкило тыквы, луковицу, пару зубов чеснока, по ½ - 2/3 стакана сухих нута и чечевицы, 1 лимон – сок и цедра, небольшой пучок свежей кинзы, 2 ст.л.  Ras El Hanout,  соль-перец-масло для жарки, а так же с пару чашек нарезанной свекольной ботвы. У меня еще было немного щавеля и я решил, что он здесь тоже будет в тему.

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

Первым делом, с вечера замочил нут и разобрал птицу, а из её каркаса и рук сварил 1,5 литра бульона.

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

На следующий день отдельно ставим вариться отмокший нут и промытую чечевицу, до готовности, нарезаем овощи и цедру со всего лимона, которую я еще ножиком того, да помельче

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

В паре столовых ложках оливкового масла обжариваем лук. Добавляем к луку цедру, 2 ст.л. смеси специй и греем до аромата, с пару минут, затем добавляем чеснок и жарим еще минуту

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

Параллельно ставим на огонь процеженный бульон, засыпаем в него кубы тыквы

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

Солим, перчим, засыпаем отваренный нут и лук со специями,

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

 

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

а еще через 10 минут – чечевицу.

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

Теперь, когда тыква сварилась, очередь за ботвой. Как только она окочурится, засыпаем половину стакана нарезанной кинзы и жмём из лимона сок. Всё.

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

Даём супу немного настояться и

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)

Со свежей зеленью и пиздатым настроением очень даже понравилось

Пряный суп с тыквой, горохом и лимоном (на Горошкин конкурц)



+15

На зад   

 

Метки: супы конкурс Жаркое лето 2015 чечевица курица нут

   Уже высказались (192):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...