2 ч.л. молотого имбиря
2 ч.л. кардамона
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. корицы
1 ч.л. душистого перца
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. куркумы
½ ч.л. черного перца
½ ч.л. белого перца
½ ч.л. кайенского перца
½ ч.л. бадьяна
¼ ч.л. гвоздики
Белого перца не было, взял в общей сложности ложку черного и особо не напрягался, все остальные специи вполне доступны и всегда есть в наличии.
Для самого супа нужно будет взять куриный бульон, с полкило тыквы, луковицу, пару зубов чеснока, по ½ - 2/3 стакана сухих нута и чечевицы, 1 лимон – сок и цедра, небольшой пучок свежей кинзы, 2 ст.л. Ras El Hanout, соль-перец-масло для жарки, а так же с пару чашек нарезанной свекольной ботвы. У меня еще было немного щавеля и я решил, что он здесь тоже будет в тему.
Первым делом, с вечера замочил нут и разобрал птицу, а из её каркаса и рук сварил 1,5 литра бульона.
На следующий день отдельно ставим вариться отмокший нут и промытую чечевицу, до готовности, нарезаем овощи и цедру со всего лимона, которую я еще ножиком того, да помельче
В паре столовых ложках оливкового масла обжариваем лук. Добавляем к луку цедру, 2 ст.л. смеси специй и греем до аромата, с пару минут, затем добавляем чеснок и жарим еще минуту
Параллельно ставим на огонь процеженный бульон, засыпаем в него кубы тыквы
Солим, перчим, засыпаем отваренный нут и лук со специями,
а еще через 10 минут – чечевицу.
Теперь, когда тыква сварилась, очередь за ботвой. Как только она окочурится, засыпаем половину стакана нарезанной кинзы и жмём из лимона сок. Всё.
Даём супу немного настояться и
Со свежей зеленью и пиздатым настроением очень даже понравилось
Метки: супы конкурс Жаркое лето 2015 чечевица курица нут