Я уже про интригублю написал тут, ну так вот она. Выполняю обещание. Варенье из тыквы. Рецепт дала одна тетка с моего первого места работы. Представляете, как давно это было? Да столько не живут! Дала вместе с тыквой, в смысле рецепт, а не интим какой-то в темном углу после работы. С дачи своей притащила эту здоровую дуру и мне всучила. А я на тот момент тыкву и не пробовал, как-то не кормили меня ей дома, поэтому на мой вопрос: «А что я с ней делать буду?» - она старательно на бумажке записала рецепт под названием «Русский ананас». Хотя какой тут рецепт? На кило тыквы надо два апельсина, один лимон и стакан сахара. Тыкву мелко нарезаем произвольного диаметра треугольными параллепипедами (в общем, как получится, но желательно помельче), либо трем на крупной терке. Мне на терке не нравится, нарезанными кусками интереснее. Складываем в посуду, в которой предполагается ее потом варить, и засыпаем сахаром. Оставляем все это, пусть сахар тает, а сами с апельсинов и лимона сдираем цедру. И отжимаем у ободранных фруктов апельсиново-лимонный сок. Тут особо можно не стараться, сок можно и с кусками цитрусов, это я просто кости вылавливал, а то какие-то костлявые нынче апельсины пошли, такое ощущение, что их специально ради костей и выращивают, а не ради сочной мякоти, мичуринцы гребанные. Такое впечатление, что скоро захочешь разрезать апельсин, а тамбля кость как у авокадо, а жрать нечего. В общем, свежеотжатый сок туда же в тыкву с сахаром херачим. Перемешиваем и ставим на керосинку нагревать. Минут 30-40 вполне достаточно не сильно активного бурления. Зависит от размера кусков тыквы, ее спелости и твердости структуры, величины нагрева, времени суток, фазы Луны и плотности пылевого потока в третьем кольце Сатурна на его солнечной половине. Короче, можно не забивать себе тыкву голову, а определить готовность пиханием ложки сначала в варенье, потом в рот. Осторожно, горячо! Тыква должна быть мягкой. Можно в несколько заходов варить, как обычное варенье: закипело-выключил-остыло и далее по кругу. Но смысла никакого, тыква прозрачной не станет, расползтись тоже не расползется, так и останется кусками. Я пробовал и так, и так. Разницы не заметил. Ну и как остынет, можно пихать в холодильник или начинать есть. Вне холодильника хранить не пробовал, обычно не варю в промышленных масштабах. Но если кто для хранения надумает использовать рецепт, то принципы консервирования никто не отменял: раскладываем горячим по стерильным банкам и закрываем стерильными же крышками. На тыкву это сосем не похоже, на ананасы, кстати, тоже. Но вкусно и так сожрать, и с творогом каким-нибудь, и с блинами или сырниками тоже можно, да и просто гостей угостить, чтобы помучались, пытаясь определить, из чего же это приготовлено. Никто не верит, что это тыква. Да сами присмотритесь! Во! В таком виде должна понравиться детям. Особенно, если подать ее с мороженым. В общем, тыква - вполне себе жрабельный продукт, оказывается. Местами даже очень полезная и вкусная. Надеюсь, что и вам понравится.
Всем приятного,
Бося.

---

Метки: тыква варенье апельсины лимон