0

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько| Афтар: Прапорщиг Шматько

 
В преддверии новогодних праздников хочу напомнить, что долгие  праздничные дни имеют свойство сопровождаться крайне неприятным и опасным для здоровья человека недугом – «похмельным синдромом». Если, дюже неленивому втыкателю, нужно спастись от похмельного синдрома методом хулинарного избирательства и изобретательства, то лучше всего прибегнуть к помощи "Русской кухни", а точнее к народному, жидкому средству, НЕТ не водке, а к похмеловому супу - РАССОЛЬНИК.
Вот и меня этот сцуп выручал не однократно.
Предлагаю не мучиться больной головой и разбитым алкоголем, судорожно трясущимся организмом. И наварить кастрюлю рассольника для себя и толпы "больных головой" камрадов, разумеется с похмелья.
В лучших русских традиция варить рассольник будем с телячьими почками на почечно-рассоловом бульоне.
Для бульонов нам понадобятся:
- Почки телячьи - 2 шт. (1200 гр)
- Мясо говяжье системы рёбрушки – (400 гр)

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

В супермаркете мне попались уж очень красивые, можно сказать юные говяжьи почки, которые не требуют длительного вымачивания, да и лишних телодвижений вообще. Походу над ними уже поколдовали. Почки достаточно помыть, выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в этой воде минут 10, убирая вскипучую пену и всякие бяки.
 По морально-этическим соображениям я не хотел выкладывать это фото, данудахуйсним.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

После чего тщательно вымыть кастрюлю и почки. Залить холодную воду и варить час, снимая уже меньшее количество пенки.
Мясо ставим в отдельную 5 литровую кастрюлю и варим 1, 5 часа.

Для 5 литров рассольника нам с вами понадобятся:
- Огурцы бочковые – 2-3 шт.
- Рассол (полтора стакана)
- Крупа перловая - 1/2 стакана ( я хотел гуще и взял 2/3)
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Морковь - 1 шт. (взял половину)
- Картошка - по вкусу. ( вообще русские блюда изначально "отрицали" картошку как продукт, но потом охотно её приняли. Я взял 2 шт.)
- Специи: Соль, перец (фреш), лавровый лист, можно взять тмин и чебрец (если тока по вкусу).
- Зелень - Укроп , петрушка.
Пока варятся почки и мясо можно размяться кружкой пива!

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Самый вкусный и полезный рассольник получается на огуречном рассоле бочкового засола!
Перловку предварительно замачиваем на час.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

А дальше всё по накатанной - лук режем кубиками, морковь трём на тёрке, огурцы обесшкуриваем и режем мелкой соломкой , можно кубиком. Картошку чистим.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Овощи обжариваем: сначала лук, затем морковь, огурцы и кидаем специи.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Отваренные почки вынимаем, процеживаем почечный бульон и выливаем в мясной, добавляем полтора стакана рассола. Сыпем перловку.
Должна получиться полная кастрюля бульона. Мясо продолжаем варить 30-40 минут.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Прошло время. Выкладываем мясо.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

У почек вырезаем жир и мочеточники. Режем всё на порционные куски не забывая подъедать некондицию.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Нарезанное мясо и картофель отправляем в кастрюлю.
Когда картофель сварится кидаем овощи и лавровый лист. Даём закипеть.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

После закипания выключаем, добавляем сухую зелень. Даём настояться.

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Пока ждём, даром время не теряем!

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Ну а далее сервируем, кидаем в тарелочку ложку сметаны, украшаем зеленью, разливаем по рюмашкам беленькую, приглашаем замученных похмельем друзей к столу!

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Рассольник содержит ферментированные продукты - бочковые огурцы , которые прекрасно помогают от похмелья и насыщают организм вымытым алкоголем витамином С, а также восстанавливают солевой баланс, ускоряют вывод токсинов.
А телячьи почки содержат много железа и витамина РР, которые отвечают за хорошее самочувствие!

Рассольник с почками. Афтар: Прапорщиг Шматько

Всем отменного здоровья и отличного самочувствия!
(как у меня)

0

На зад   

 

Метки: дебют

   Уже высказались (158):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

ВОЗ готовит инспекцию по признанию вакцины «Спутник V» не ранее января 2022 года
Инспекция экспертов Всемирной организации здравоохранения в Россию для оценки вакцины от COVID "Спутник V" состоится не ранее января 2022 года, сообщили РИА Новости в пресс-службе ВОЗ.

«Ъ»: транспортная стратегия России до 2035 года ограничит использование неэкологичных авто
Правительство допустило сценарий минимизации использования автомобилей с неэкологичными двигателями, пишет "Коммерсант" со ссылкой на транспортную стратегию до 2035 года. По информации ...

Вирусолог Альтштейн: омикрон-штамм может сделать COVID-19 более легким заболеванием
После появления омикрон-штамма коронавируса течение COVID-19 может стать легче, а последствия от заболевания — не такими серьезными, заявил вирусолог, профессор Центра имени Гамалеи Анатолий ...