Составляющие очень просты - баклажан, картошка и зеленый сладкий перец.
Специи тоже по минимуму.
Кстати, картошку китайцы используют очень редко, я почти не встречал
Не, есть салат из полусырой картошки, есть сычуанский картофельный салат, часто добавляют в китайское карри, и вот, пожалуй, все, что знаю.
Берем один средний баклажан, 2-3 небольших картошки и зеленый перец.
3-4 зеленых лука, 3 зуба чеснока, ст.л. сахара, полстакана бульона, 2 ст.л. обычного соевого соуса и пару ч.л. темного соевого соуса
Чистим картошку, режем на сьедобные куски и жарим в большом количестве масла, на огне выше среднего
Вытаскиваем на решетку, чтобы стекло масло.
Пока картоха жарица - режем баклажан на куски примерно в два раза больше картошки - они потом ужарятся
Жарим в том же масле до готовности, на огне выше среднего
Баклажаны сперва всосут в себя масло, а потом, по мере обжаривания, отдадут.
Жарим до готовности и тоже вынимаем на решетку.
Обжариваем пару минут перец
На среднем огне обжариваем белую часть зеленого лука и чеснок, до аромата
Вливаем бульон, с разболтанным в нем 2 ст.л. обычного и 2 ч.л. темного соевого соуса и ст.л. сахара.
Как закипит - вмешиваем ч.л. крахмала, разболтанного с двумя ст.л. воды. Размешиваем, возвращаем овощи
Перемешиваем все пару минут, покрувая овощи соусом, снимаем с огня, накладываем в тарелку
Тут же жрем
Традиционно это блюдо не делают острым, но если хочется - то на стадии чеснок-лук можно сыпаныть дробленого чили

---

Метки: баклажаны овощи китайская кухня