Здрасьте.
Очень мне, вдруг, прям, захотелось поделиться рецептом несложной, но вкусной корейской закуски, благодаря которой можно выпить в два раза больше вотки, чем обычно. Я, правда, не считал, но очень хочется в это верить. Наливаешь, такой, весь в предвкушении, в стопку ледяной вотки, опрокидываешь её, благостно и умиротворённо, затем твой взгляд падает на закуску и, видя и понимая всю её адскую огненность думаешь - а опрокину-ка я ещё одну, пока не сгорел... Вот такая вот объёмная арифметика.
А для этого салата, производства Алма-Атинских корейцев, которые отличаются очень вкусной кухней, нужно:
3 баклажана
луковица, порезанная четверть кольцами
болгарская перчина - дольками
2 ч.л. чили
2 ч.л. паприки
щепоть черного молотого
1 ч.л. кунжута обжаренного
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
немного свежей кинзы
немного масла постного, пару ст.л соевого, ст.л уксуса 25%
Баклажаны чистим, у нас тут на шкуре может быть консервативная хрень - я не знаю, потому чищу, режем на крупные, по 1-2 см на сторону дольки, бросаем их в чашку, посолить и пусть, с час, полежат, сок выпустят
Выпустили - сок слить, баклажаны хорошо отжать. Я перед этой силовой процедурой немного подзаправился, само собой ясенпень
Лук, который уже четверть кольцами - на сковородку, на средний огонь и минут десять пожарить, помешивая
Затем на сковородке очистить от лука центр, сдвинув лук просто к краю, а в центр всыпать все специи, кроме чеснока и, минуты три, просто в центре их прожарить, до запаха,

потом перемешать с луком и ещё минут пять-семь жарить, мешая
После этого кинуть в сковороду баклажаны и жарить, на среднем огне, минут семь-десять,
 
потом туда кинуть порезанную паприку и ещё жарить минут пять,
потом - измельченный чеснок, перемешать и жарить тоже минут пять - как раз в это время пойдёт вкусный запах
Как запах пошел - плюхаем туда соевый, уксус и хорошо перемешиваем
Как перемешали - можно огонь выключать и посыпать резаной свежей кинзой, на свой вкус
Дать минут 20 постоять под крышкой, без огня.
После этого можно вкушать, как с воткой, так и с рисом, хоть в горячем виде, хоть в холодном
Преятново апетиту дасведанея.

---

Метки: хе баклажаны корейская кухня