+13

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)| Афтар: Sasvlad

 

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Бонжорно, Бамбини и Бамбине!
Италия — как много в этом слове для сердца русского слилось!
Я вот не устаю поражаться многообразию и звучным названиям итальянских макаронов. Ну вот плоская лапша с аппетитным названием паперделли, к примеру. Но сегодня не об этом.
Мне давеча попалось на глаза филе дикого норвежского лосося со шкурой. Ну не смог пройти мимо, несмотря на цену. А теперь попытаюсь вырасти над собой и приготовить что-то достойное.
Необходимые ингредиенты:
Кусок филе лосося на шкуре (у меня 800г);
Пачка итальянских фузилли;
200г сливок 30%;
150г крем-фреш;
Две столовые ложки оливкового масла;
Кустик базилика;
Петрушка;
Пол чайных ложки сушеного тимьяна;
Пол чайной ложки семян горчицы;
Ветка розмарина;
Один лимон;
Желток одного яйца;
Чайная ложки молотой паприки;
Два зубчика чеснока;
Два вяленых помидора;
Соль и перец по вкусу.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Ингредиентов много, в одну фотку все не влезли.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

С рыбы счищаем чешую, моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Далее делаем маринад для рыбы.
Для этого в ступке хорошо растереть базилик, тимьян, розмарин, петрушку и семена горчицы. После этого добавить к ним натертую цедру лимона, измельченные чеснок и вяленые помидоры и еще раз хорошо все растереть. В самом конце добавить немного соли и свежемолотого черного перца, две столовые ложки оливкового масла и хорошо все размешать.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Положить рыбу на пергамент шкурой вниз и щедро намазать полученным маринадом рыбу и дать ей впитать вкусы и запахи в течение часа.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Пока рыба маринуется, в большом количестве подсоленной воды с оливковым маслом (я беру из расчета литр воды на 100г макаронов) варим фузилли до состояния al dente.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Вынимаю фузилли (не отцеживаю, не откидываю на дуршлаг и тем более не промываю) и пока отставляю в сторону.
Теперь займемся соусом. Нарезаем лук.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Обжариваем его до золотистого цвета

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

и кидаем к нему 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Как только запахнет, добавляем сливки и крем-фреш. Даем повариться, чтобы чуть загустело.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Мелко нарезаю базилик

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

и вмешиваю его в соус. Добавляю сок лимона, солю и перчу по вкусу.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Берем пару ложек соуса, яйцо, отделяем желток от белка.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Желток перемешиваем и возвращаем все обратно в соус. Теперь высыпаем туда фузилли и снова мешаем.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Разогреваю духовку до 210°С и выкладываю рыбу на противень. Через 15мин понижаем температуру до 150°С и ждем еще 10мин. Достаем рыбу вместе с противнем и закрываем фольгой еще на 10мин, чтобы соки успокоились.
Нарезаем рыбу на порции и сервируем.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Салат на тарелку положил для цветового баланса. Запивал это все охлажденным Совиньоном.
Ну и поближе, как водится.

Fusilli al Salmone selvaggio alla Toscana. (Фузилли с диким лососём по-тоскански)

Дышите глубже, жрите вкуснее, живите счастливо!
Sasvlad.

+13

На зад   

 

Метки: паста духовка рыба

   Уже высказались (384):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...