Попробую объяснить, почему я именно так готовлю рыбные котлеты. С рыбой у меня не сложилось еще с того момента когда деревья были большими. Наше великое и могучее неотвратимо боролась за здоровье подрастающего поколения разными способами, в том числе и скармливанием витаминов. В моем детском саду нас кормили рыбьим жиром столовыми ложками. Утром подходила воспитатель, ну чистая Фрекен Бок, наливала каждому жира в ложку и уходила к другому столу. Ребенком я была сообразительным и хреначила его в Мокрого Ваньку, который колосился как на дрожжах. Но однажды меня застукали и стали подмешивать эту бурду прямо в кашу и стояли, пока я не съем это вместе со слезами и соплями до победного. Иначе в штрафбат за дверь до обеда.
Надо сказать, что рыбу я не ела лет до 20 точно. Потом стала употреблять нежирные сорта. Но вот запах свежей рыбы на металле под водой (нож, мясорубка) не переношу. А так как котлеты рыбные любят в семье все, нашла для себя наименее безвредный способ.
Не пугайтесь промышленных масштабов, делаю редко поэтому и много.
треска свежая- 3 рыбины (примерно по килограмму двести граммов);
лук – 3 штуки (по одной головке на рыбину);
хлеб – 1/3 батона;
сыр – грамм 250-300;
яйцо свежее – 2 штуки;
сухари панировочные;
приправа – соль, черный перец, лавровый лист, душистый перец горошком.
масло растительное для жарки
Треску чищу, мою

Вот все, что понадобится для изготовления фарша. Шнурок не нужен, он попал в кадр случайно из-за моей рукожопости. И закончился перец горошком в мельнице, поэтому молотый из пакета.

Тушки режу пополам, забрасываю в кастрюлю и варю с солью, душистым перцем и лавровым листом

Как сварится рыба достаю из кастрюли и остужаю

Лук режу и пассирую (читай «жарю»). Режу довольно крупно

Как остынет рыба, отделяю мясо от костей.

На этом процесс долбатни окончен. Дальше все быстро. Леплю вот такие котлеты

Ну и жарю. Сначала с одной стороны (жарим быстро)

Переворачиваю на другую сторону

Готово!

И забыла сказать, что оставляю немного рыбы и бульон для варки рыбьего супчека
Приятного аппетита!

---

Метки: рыба рыбный фарш треска