Надо сказать, что рыбу я не ела лет до 20 точно. Потом стала употреблять нежирные сорта. Но вот запах свежей рыбы на металле под водой (нож, мясорубка) не переношу. А так как котлеты рыбные любят в семье все, нашла для себя наименее безвредный способ.
Не пугайтесь промышленных масштабов, делаю редко поэтому и много.
треска свежая- 3 рыбины (примерно по килограмму двести граммов);
лук – 3 штуки (по одной головке на рыбину);
хлеб – 1/3 батона;
сыр – грамм 250-300;
яйцо свежее – 2 штуки;
сухари панировочные;
приправа – соль, черный перец, лавровый лист, душистый перец горошком.
масло растительное для жарки
Треску чищу, мою
Вот все, что понадобится для изготовления фарша. Шнурок не нужен, он попал в кадр случайно из-за моей рукожопости. И закончился перец горошком в мельнице, поэтому молотый из пакета.
Тушки режу пополам, забрасываю в кастрюлю и варю с солью, душистым перцем и лавровым листом
Как сварится рыба достаю из кастрюли и остужаю
Лук режу и пассирую (читай «жарю»). Режу довольно крупно
Как остынет рыба, отделяю мясо от костей.
Дальше треску, сыр, замоченный хлеб (ясенпень), жареный лук в мясорубку иииииии вжик. А потом туда и яйца, и перец, и соль есессно. Методично перемешиваю до однородности фарша.
На этом процесс долбатни окончен. Дальше все быстро. Леплю вот такие котлетыНу и жарю. Сначала с одной стороны (жарим быстро)
Переворачиваю на другую сторону
Готово!
И забыла сказать, что оставляю немного рыбы и бульон для варки рыбьего супчека
Приятного аппетита!
Метки: рыба рыбный фарш треска