0

Курица из Ченду. Афтар: КонАццкий Syndrom| Афтар: КонАццкий Syndrom

 
Давно собирался сделать такую курицу, но все руки никак не доходили.
Вроде собираешься сделать одно, но потом загораешься чем-то другим, а блюдо все отодвигается и отодвигается в конец списка. Некоторые рецепты ждут своей очереди по несколько лет, гы!
Не повезло...
На троих берем грам 600 курицы, бедер или филея, и таки да, лучше с кожей - так и вкусней получается, и подкожный жир, окрашиваясь в красный цвет от перца, придает блюду тот самый злостный красный цвет, при одном взгляде на который понимаешь - без пива и водки тут не обойтись.
Еще надо будет 3-4 зуба чеснока, имбирь, гдето с 1-2 ч.л. мелконарезаного, 2.5 ст.л. сычуанского перца, тот, который не перец, а плоды колючего ясеня. У него такой ахуительный перечно-лимонный аромат, и от него немеет рот. Китайцы называют это чуство "мала" и очень ценят.
Еще надо будет 2-2.5 ст.л. чили-бобового соуса, пару зеленых луков, пару ч.л. сахара, ст.л. черного китайского или бальзамического уксуса, зеленая часть порея (опционально), 3-4 сушеных чили, маленький кусок сушеной мандариновой шкуры
Курица из Ченду. Афтар: КонАццкий Syndrom
Курицу режем на удобные куски, зеленую чась порея на 1-1.5 см полоски, остальное - мелко

Шкуру мандарина замачиваем минут на 10 в горячей воде и тоже тонко нарезаем

Курица из Ченду. Афтар: КонАццкий Syndrom
В вок вливаем 3 ст.л. масла, кидаем пару ст.л. сычуанского перца, ставим грется на огне немного ниже среднего
Курица из Ченду. Афтар: КонАццкий Syndrom
Жарим до аромата, пока не покоричневеют, убираем из вока, оставляя масло, и выбрасываем.
Обжариваем сушеный чили, до потемнения и аромата, откладываем.
Добавляем чеснок и имбирь, жарим с минуту до аромата.
Увеличиваем огонь до выше среднего, добавляем курицу
Курица из Ченду. Афтар: КонАццкий Syndrom
Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, все время перемешивая.

Добавляем чили-бобовый соус, порей, ч.л. размолотого в ступке сычуанского перца, сахар

Перемешиваем все пару минут, покрывая соусом

Курица из Ченду. Афтар: КонАццкий Syndrom
Добавляем 1/2-3/4 стакана воды, кидаем нарезаную мандариновую шкуру, возвращаем жареные чили, перемешиваем, и держим на слабом кипении минут 10-12, до готовности курицы. Загущаем слегка ч.л. крахмала, разболтанного в ст.л. холодной воды, даем покипеть с минуту.

Выключаем и вмешиваем зеленый лук

Перемешиваем и жрем, подбирая острый соус пресным рисом



0

На зад   

 

Метки: курица азиатская кухня

   Уже высказались (480):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

Путин подписал закон об отмене предельного возраста для прохождения военной службы
Президент России Владимир Путин подписал федеральный закон об отмене верхнего возрастного предела для заключения первого контракта о прохождении военной службы. Соответствующий документ опубликован ...

Минобороны России заявило об освобождении от националистов города Красный Лиман
Народная милиция Донецкой Народной Республики и российские вооруженные силы полностью освободили от украинских националистов Красный Лиман. Об этом сообщил в субботу, 28 мая, официальный ...

Российская авиация за сутки сбила два украинских Су-25 в Херсонской и Харьковской областях
Российские истребители сбили за сутки два украинских штурмовика Су-25 в Херсонской и Харьковской областях, заявил в субботу на брифинге официальный представитель Минобороны России генерал-майор Игорь ...